冬白菜处理冬白菜做法茉莉果

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1、一进入十一月，天气就很冷了，东单菜市场门外，人工搭建的简易棚子里就开始摆放成堆的大白菜，人们挑着、捡着、过着秤。这热闹的场面，总让我想起小时候家家户户冬储大白菜的往事。冬储大白菜，是指专门购买储存下来准备过冬食用的白菜。大白菜物美价廉，是北方人冬季餐桌上的当家菜。上个世纪五六十年代，咱北京城里还没有这么多的高楼大厦，人们大都居住在胡同平房里。

2、我家住在西城新街口大街大四条里的潜学胡同6号院，是个坐北朝南的四合院，北屋是房主，东屋住了一家，我家住南屋，紧挨着门房，西屋是杂物间和厕所。四面房屋都有一个高台阶。那时候即便是北京城，蔬菜也很少，而且都是应季的，秋后了，立冬了，庄稼收完了，时鲜的菜也没了，这时候，只有大白菜正好收上来，菜市场就开始组织大批上货，供应给市民，准备过冬天。

冬白菜处理相关拓展

白菜冬了怎么办

冬天储存大白菜最好的方法是放进地窖里，它全年的温度和湿度都比较稳定，很适合储存大白菜，没有地窖的家庭也可以将其放在室外的木板上储存，但要盖上塑料薄膜来防寒，储存时温度要控制在零下1℃-零上1℃的范围内。地窖储存大白菜是我国东北地区最常用的方法，地窖的温度和湿度全年稳定，在可以保证地窖经过合理灭菌的情况下，将大白菜放在地窖当中能够储藏三个月的时间，非常适合冬季保存。

普通地区冬季保存大白菜，可以在室外的地上铺一层木板，然后将白菜的叶球朝外放置，并且把白菜堆放的紧密一些，然后在上面覆盖一层塑料薄膜来防寒，储藏过程中要随时注意白菜是否发生腐烂变质。白菜在冬季保存的时候，温度要控制在零下1℃-零上1℃之间，空气湿度要保持在88%，贮藏空间的温度越高，对白菜的损耗就越大，初期会发生脱帮的现象，中后期则会有冻害或者腐烂的问题。

冬白菜做法

腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。下面学习啦小编给大家分享了冬季腌白菜的做法，快来试试吧。白菜我是用外面的几层，没有用白菜芯，而且是用手掰的，没有用刀切，甘蓝也一样手撕即可。加入盐，搅拌均匀，腌制一会就会出水，然后放入白醋，白糖，胡椒，这样味道就出来了，胡椒一定要加，味道比较好。自己可以试试味道，直接吃就可以，个人觉得还是甘蓝的好吃，下次多做哈哈。

把水分挤干，找个容器装起来，随时可以吃啦。配着面条米饭饼啊之类的很不错。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

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